ストウブ鍋とガスで芯を残さず白米や玄米を炊く方法

本記事の内容は、以下の通りです。

炊飯器故障後の2021年９月から、筆者はストウブ鍋でご飯を炊いています。

使用しているストウブ

おすすめの形

「ピコ・ココット」には、ラウンドとオーバルの２つの形がありますが、炊飯時は火が均一に当たりやすいラウンドがおすすめです。

おすすめのサイズ

「ピコ・ココット」のラウンドであれば、最適炊飯量が１〜２合の18cmがおすすめです。

参照：ツヴィリング「ストウブ（STAUB）鍋のサイズの選び方とおすすめの色」

14cmは、１人分のおかずやスープをつくるのにちょうどいい大きさだったので、あとから買い足しました。

１合炊きにピッタリのサイズでもあります。

ストウブとガスで芯を残さず白米や玄米を炊く方法（１合と２合）

ストウブ炊飯当初は、何度か失敗して芯が残ったご飯を噛みしめましたが、以下のやり方にしたら芯を残さず炊けるようになりました。

1. お米を水にひたす

水にひたす前に、お米を洗うか洗わないかは、お好みで。

それぞれのお米に対する水の量は、以下の通りです。

ざっくりでもいいので量るのが、芯を残さずに炊くコツです。

お米を水にひたしている間は、ホコリが入らないようにフタをしておきましょう。

2. 沸騰するまで強火

それでは、火にかけていきます。

この時、フタをしなくてもいいのですが

ためにフタを半閉じ状態にしています。

火加減は

ストウブの底から火がはみ出さないくらい。

沸騰するまで５分くらいでしょうか。

甘いにおいがしてくるかもしれません。

3. 沸騰したらフタをして弱火

こんなふうにボコボコしてきたら

完全にフタをして、弱火にします。

弱火での加熱時間は、白米なら１合２合ともに10分、玄米なら１合２合ともに15分がおすすめです。

そして、この時に

することがありますが、問題ありません。

見て聞いて楽しみましょう。

しかし

場合は火が強すぎているので、もう少し火を弱くしましょう。

4. 火を消したら10分は蒸らす

火を消したら、10分くらいはフタをしておきたいところです。

ちなみに私は、この蒸らし時間中に簡単なおかずやお味噌汁を拵えることが多いです。

そして、こちらが蒸らした後のご飯です。

芯を残さず、やや硬めに炊けました。